Cách kho cá ngon đậm đà, màu sắc bắt mắt

0
cach-kho-ca-ngon
Cho cá ra đĩa và trang trí cho bắt mắt nhé
Cách kho cá ngon đậm đà, màu sắc bắt mắt
5 (100%) 1 vote

Cá kho là món ăn khá được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình Việt. Thế nhưng không phải ai cũng biết cách kho cá cho thơm ngon, không có mùi tanh. Hôm nay Azchiase.com sẽ hướng dẫn các bạn cách kho cá thơm ngon, màu sắc hấp dẫn lại vô cùng đơn giản tại nhà không thua kém gì các nhà hàng nổi tiếng để giúp bạn có thêm món ngon cho bữa cơm gia đình nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá: 1-1,5kgtùy theo số lượng người ăn.
  • Chanh tươi ( 1-2 quả)
  • Gừng, riềng, xả
  • Gia vị: muối, mì chính, nước mắm ngon,…

Cách kho cá ngon

Bước 1: sơ chế để cá bớt mùi tanh

Đây là khâu rất quan trọng trong cách làm món cá kho đối với các loại cá, cá sông, cá biển, hay cá đồng có rất nhiều bí quyết làm mất đi mùi tanh của cá sau đây là một số cách đơn giản với nguyên liệu dễ kiếm.

Đầu tiên bạn phải rửa sạch cá bằng nước, mổ cá bỏ ruột cá và moi mang cá, sau đó dùng chanh tươi để chà xát bề mặt ngoài và mặt trong con cá hoặc có thể thay bằng rượu gừng (mùi rượu sẽ át đi mùi tanh của cá, khi nấu sẽ có mùi thơm rất hấp dẫn), hay giấm, nước vo gạo, … rồi rửa lại lần nữa.

Sau khi khử mùi tanh chúng ta để cá ráo nước (có thể sát một chút muối ăn lên bề mặt da cá để tránh sát chảo nếu nhà bạn không có chảo chống dính).

cach-kho-ca-ngon
Sơ chế các thật sạch trước khi tiến hành chế biến

=>Lưu ý: Trong quá trình mổ cá nếu bị vỡ mật sẽ rất đắng vì vậy bạn cần dùng rượu rửa chỗ mật cá chảy ra sau đó rửa lại bằng nước lạnh để cá hết bị đắng.

Bước 2: cho cá vào rán qua và ướp

Bạn cho dầu sôi sau đó thả cá vào tránh thả cá lúc dầu chưa sôi vì sẽ làm nát cá, rán vàng một chút.

Bước này giúp chúng ta sau khi hoàn thành cá vẫn nguyên con có độ dai và còn giúp cá săn chắc lại, để lúc nấu lên vô cùng thơm ngon.

Nếu không có thời gian chiên có thể sử dụng cách sau: đun dầu sôi 80-90 độ sau đó đội lên cá lật đều tay để cá không bị tróc da.

Thông thường khi ướp cá cần có gừng, riềng, xả, nước mắm ngon. Gừng, riềng, xả băm nhỏ rắc lên cá sau đó cho nước mắm tùy vào khẩu vị của từng gia đình ướp cá trước khoảng 2h đồng hồ để cá ngấm gia vị.

cach-kho-ca-ngon
ướp cá cùng gia vị trong khoảng 2 giờ

Bước 3: Tiến hành kho cá

Kho cá nên kho bằng niêu đất nếu không có chúng ta dùng nồi thường cũng được, bắc nồi lên bếp cho đường và nước vào sên lên đến khi sánh và có màu vàng nâu (có thể thay bằng coca) để tạo màu cho cá. Sau đó cho cá vào nồi rồi cho thêm nước nên đổ nước đun sôi để cá không bị tanh, cho thêm vài miếng ớt tươi, trong quá trình kho tránh đảo cá sẽ làm cá bị nát.

Đậy nắp nồi lại và đun lửa to cho tới khi sôi, để sôi trong 5 phút thì ta vặn nhỏ lửa lại đun liu riu trong bếp đung khi nào nc gần cạn cá có màu vàng đậm thì ta tắt bếp đi (khoảng 30 phút). Kết thúc quá trình làm món cá kho kết thúc bạn cho cá ra đĩa trang trí thêm chút rau thơm là chúng ta đã có món cá kho hấp dẫn thơm ngon và đẹp mắt.

cach-kho-ca-ngon
Cho cá ra đĩa và trang trí cho bắt mắt nhé

Ngoài ra cách kho cá ngon là cho thêm thịt ba chỉ vào kho cùng với cá, món cá kho sẽ béo ngậy hơn.

Chúc các bạn ngon miệng!

Loading...

LEAVE A REPLY