Cách làm bánh rán mặn nhân thịt ngon mà đơn giản tại nhà

0
banh-ran-man
Điểm

Bánh rán mặn là loại bánh phổ biến ở việt nam mà trong số chúng ta hầu như ai cũng biết cách làm bánh rán mặn cũng rất dễ chúng ta chỉ cần bớt chút thời gian là có thể làm ra được chiếc bánh rán mặn nhân thịt ngon-giòn rồi.

Nguyên liệu để làm món bánh rán mặn:

  • 300g bột gạo nếp
  • 50g bột gạo tẻ
  • 300g thịt lạc heo băm nhỏ hoắjc thịt xay
  • Mộc nhĩ :10g
  • Miến gạo hoặc miến dong; 150g
  • 1 củ cà rốt
  • 1 củ su hào
  • Gia vị: hạt nêm, hành khô, hạt tiêu, dầu ăn, muối, đường.

Công thức làm bánh rán mặn:

Bước 1: làm nhân bánh

banh-ran-man

Thịt lợn rửa sạch rồi xay hoặc băm nhỏ, thịt lợn băm nhỏ sẽ ngon hơn nhưng lại tốn thời gian.

Miến chúng ta ngâm vào nước ấm khoảng 40o C để miến mềm và nở ra. Chú ý không ngâm nước quá nóng nếu không miến sẽ bị nát và không ngâm miến quá lâu khi đó miến sẽ quá mềm khi làm nhân không còn đọ dai của miến nữa. Sau đó dùng kéo cắt nhỏ miến.

Cà rốt và su hào các bạn cạo vỏ, rủa sạch đem lạo sợi và cắt nhỏ như miến. Mộc nhĩ các bạn cũng ngâm nước nóng chó nở to mềm cắt bỏ chân rửa sạch thái sợi rồi băm nhỏ.

Phi hành, hành khô bóc vỏ thái rồi băm nhỏ, bạn cho dầu vào chảo nóng cho hành vào phi cho tới khi hành thơm chuyển sang vàng giòn là được.

Tiếp theo chúng ta trộn các phần nhân chúng ta chuẩn bị ở trên vào với nhau, trộ đều lên không để chỗ có thịt chỗ không nếu không khi làm bánh cái thì quá nhiều thịt cái lại không có. Cho thêm gia vị vào nhân với lượng như sau: nửa thìa cà phee tiêu, nửa thìa hạt nêm, nửa thìa bột canh, một ít nước mắm, ướp nhân khoảng 20 phút. Trong khoảng thời gian ướp chờ cho nhân ngấm gia vị ta chuyển sang làm vỏ bánh.

Bước 2: làm vỏ bánh

Bạn trộn bột gạo nếp với bột gạo tẻ lưu ý gạo tẻ chỉ chiếm 1/3 thôi vì nhiều gạo tẻ quá vỏ bánh sẽ bị cứng, vỏ bánh không còn dẻo nữa, nếu ít bột tẻ quá thì bánh dính và khó rán. Sau đó cho nước ấm vào nhào bột lên cho từ từ nước thôi nếu không quá tay bột sẽ nhão khó làm, nhào bột cho đến khi bột mềm, dẻo, không dính tay càng nhào nhiều thì bánh sẽ càng mịn và càng ngon. Để bột ở chỗ thoáng mát khoảng 15 phút bạn nhào bột lại lần nữa rồi chí bột thành từng phần thường thì là một nắm tay vừa.

Bước 3: nặn bánh và rán bánh

banh-ran-man

Sau khi chia bột thành từng phần bằng nhau ta cũng chia nhân thành từng phần tương ứng với bột, cán mỏng phần bột rồi cho nhân vào giữa, viên nhân lại để khi cho vò nó không bị rơi ra, dùng tay túm kín phần miệng vào vê bánh lại cho tròn để bánh không bị hở.

Tiếp theo là rán bánh, đun sôi một lượng dầu ăn sao cho khi thả bánh vào thì dầu ngập bánh để bánh được giòn và vàng đều nhớ phải đun dầu sôi nếu không bánh sẽ bị dính chảo vỏ bánh không giòn ngon. Sau đó dùng đũa trở đều đến khi bánh vàng đều thì vớt ra khay trải sẵn giấy thấm dầu để khi ăn bánh không bị ngán vì quá nhiều dầu. Khi rán để lửa vừa, không để lửa to nếu không bánh sẽ bị cháy và không chín đều nhân bên trong.

Bước 4; làm nước chấm

Nước chấm là không thể thiếu để món bánh rán mặn ngon hơn sau đay là cách pha nước chấm:

Pha nước chấm theo tỉ lệ 2 nước sôi, 1 nước mắn, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa nước chanh, vài lát tỏi băm nhỏ, một vài lát ớt khuấy đều nếu không có thời gian pha nước chấm bạn có thể dùng ngay tương ớt để chấm bánh cũng rất ngon ngoài ra có thể ăn kèm với rau thơm.

Chỉ đơn giản vậy thôi là chúng ta đã có món bánh rán mặn nhân thịt thơm ngon, nóng giòn. Cách làm bánh rán mặn rất đơn giản phải không các bạn. Chúc các bạn thành công!

Loading...

LEAVE A REPLY