Cách làm lạp xưởng thơm ngon số 1 tại nhà đảm bảo chất lượng

0
cach-lam-lap-xuong
Cách làm lạp xưởng thơm ngon số 1 tại nhà đảm bảo chất lượng
Điểm

Cách làm lạp xưởng ngon tại nhà đơn giản tại nhà chắc chắn thành công, Lạp xưởng là đồ ăn được nhiều người ưa thích đặc biệt là lớp trẻ bây giờ.

Nguyên liệu làm lạp xưởng

cach-lam-lap-xuong

– 2kg thịt nạc heo
– 1/2kg mỡ heo
– 150ml rượu Mai Quế Lộ
– 5m ruột heo khô
– 4 ống rượu trắng
– 200g đường cát
– 50g muối
– 2 thìa canh hạt tiêu

Cách chọn nguyên liệu để có lạp xưởng ngon

Thịt heo làm lạp xưởng:Để làm lạp xưởng ngon ta nên mua thịt heo tươi, ta thường dùng thịt heo nạc được lấy ở phần đùi hay phần mông vì ở đó thịt dẻo, ráo, lại ít gân. Chọn thịt heo tươi, trên bề mặt không dính các tạp chất, khô ráo, không bị nhớt, có độ đàn hồi kiểm tra bằng cách ấn ngón tay vào thịt không để dấu ấn lại trên bề mặt thịt khi bỏ tay ra, không rỉ nước, không sót lông, xương, gân. Các mô cơ không bị bầm, dập, không tụ huyết, xuất huyết.

Thịt phải có màu hồng, đỏ tươi, không có màu đỏ bầm, xám hay tái nhạt, xanh,  không có mùi ôi của thịt biến chất, không có mùi lạ
Mỡ heo:Mỡ heo làm lạp xưởng nên chọ phần mỡ lá không lấy phần mỡ bèo nhèo nếu không lạp xưởng sẽ không ngon. Mỡ heo có tác dụng hòa tan các vitamin A, D, E, K, nên có một vai trò quan trọng đến giá trị dinh dưỡng.

Chế biến lạp xưởng hàm lượng mỡ chỉ còn khoảng 20% so với khối lượng sản phẩm tạo thành. Mỡ có tác dụng làm tăng độ kết dính, độ bóngtạo nhũ tương tốt, hỗn hợp thịt sau khi phối trộn có độ nhớt giảm giúp quá trình nhồi ruột dễ dàng hơn,giúp cho sản phẩm kéo dài thời gian bảo quản.
Ruột: Ruột khô, không có mùi lạ, không bị ôi, không có dấu hiệu gì của sự thối rửa và không có mùi chua.

Để cách làm lạp xưởng thành công thì đây là một giai đoạn quan trọng.

Cách làm lạp xưởng

cach-lam-lap-xuong

Bước 1:

Khâu đầu tiên trong cách làm lạp xưởng chúng ta cần làm là rửa sạch mỡ heo bằng nước muối, để ráo thịt rồi thái hạt lựu nhỏ thêm chút đường vào trộn đều sau đó mang mỡ đi phơi nắng một ngày.

Phần thịt heo bạn đem xay nhuyễn thêm rượu mai quê lộ vào trộn cho thật đều. Cho mỡ heo đã phơi nắng một ngày vào trộn đều, cho thêm muối, tiêu xay và tiêu hột vào trộn đều một lần nữa.

Bước 2:

Ruột heo bạn dùng đũa lộn phần bên trong ra và cạo sạch sau đó chia ruột thành đoạn ngắn rồi dùng rượu trắng rửa sạch.

Sau đó bạn nhồi thịt đã trộn vào trong ruôt heo nhồi không quá chặt, vừa phải rồi lấy dây buộc thành đoạn ngắn sau đó bạn lại mang phơi nắng tránh bị mưa ướt nhé. Phơi khoảng 4 ngày là có thể mang lạp xưởng ra rán hoặc nấu kèm với gì đó…hay hấp chiên lên dùng với xôi sẽ rất ngon. Cách làm lạp xưởng rất đơn giản phải không các bạn bắt tay vào làm thôi để có món ngon đón tết Nguyên Đán sắp tới.

cach-lam-lap-xuong

Lạp xưởng là thực phẩm có nguồn gốc từ Trung Quốc, được du nhập vào Việt Nam từ rất lâu đời. trước đây là món ăn mà chỉ phổ biến ở những dân tộc thiểu số thuộc vùng núi nhưng ngày nay thì nó được mọi người dân Việt Nam biết đến mà nó còn là một món nhậu trong những ngày lễ nhất là ngày tết Nguyên Đán, ngoài cách dùng như một món ăn thông thường sau khi được hấp, nướng hoặc chiên, lạp xưởng còn được dùng như một nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn khác.
Lạp xưởng là một món ăn không thể thiếu không những vì có giá trị dinh dưỡng cao, mùi vị thơm ngon mà thời gian bảo quản tương đối dài và dễ chế biến. Thành phẩm của lạp xưởng tạo ra khi ăn phải tạo được cảm giác mềm, dai, có độ đàn hồi cao, có màu đỏ tươi và thơm ngon bắt mắt.

Loading...