Làm mứt dừa ngũ sắc ngay tại nhà không phẩm màu.

0
làm mứt dừa
Làm mứt dừa ngũ sắc ngay tại nhà không phẩm màu.
5 (100%) 1 vote

Tết đang về khắp nơi trên mọi miền đất nước, nhà nhà người người đang phấn khởi đón tết, đón những điều may mắn trong năm mới. Sắm tết là một điều không thể thiếu, chuẩn bị những thực phẩm mang hương vị ngày tết, một trong những món không thể thiếu chính là mứt dừa. Mứt dừa ngũ sắc cho mâm bánh kẹo ngày tết thêm phần hấp dẫn và thú vị. Tuy nhiên, tình trạng an toàn thực phẩm lại đang là một vấn đề lo lắng. Vậy tại sao bạn không tự tay làm mứt dừa ngũ sắc cho ngày tết, vừa ngon vừa đảm bảo an toàn thực phẩm.

lam-mut-dua

Nguyên liệu làm mứt dừa.

  • Nguyên liệu không thể thiếu: 1 kg dừa bánh tẻ, dừa không quá dà hoặc quá non, như vậy chất lượng mứt làm ra mới đảm bảo.
  • Đường: 500 gr
  • Lá nếp: 50 gr, tạo màu xanh cho mứt dừa.
  • Bắp cải tím: 150 gr, tạo màu tím cho mứt.
  • Cà rốt: 1 củ, tạo màu cam cho mứt.
  • Gấc: 100 gr ruột, tạp màu đỏ cho mứt.
  • Café gói: 2 thìa café, tạo màu nâu cho mứt.
  • Vani

lam-mut-dua

Sơ chế nguyên liệu làm mứt dừa.

  • Phần dừa sau khi mua về, dùng nọ loại bỏ phần đen bên ngoài, chỉ dùng phần trắng bên trong và rửa sạch dừa. Dùng dao nạo, nạo thành những sợi dài mỏng, tùy kích thước khác nhau theo sở thích. Dùng bị một bát lớn, cho dừa vào ngâm tầm 7-8 tiếng, để loại bỏ dầu dừa,lưu ý ngâm nước ngập dừa. Dừa sau thời gian ngâm, vớt ra ngoài và để ráo.
  • Phần lá nếp làm mứt dừa màu xanh: Lá dứa rửa sách, cắt thành từng khúc nhỏ, cho vào máy sinh tố cùng với một ít nước, tiến hành xay nhuyễn hoặc có thể cho vào cối giã nát. Dùng rây để lọc riêng phần bã và phần nước. Để phần nước riêng vào bát.
  • Phần bắp cải tím: tương tự như lá dứa, dùng máy sinh tố xay nhuyễn, sau đó rùng ray để lọc riêng phần bã và nước. Cho phần bắp cải tím riêng ra bát.
  • Phần cà rốt: tương tự như lá dứa và cải tím, tách riêng một phần nước cốt cà rốt. Lưu ý khi xay cà rốt, cần cắt nhỏ để dễ xay nhuyễn hơn, do cà rốt hơi cứng.
  • Phần ruột gấc: ruột gấc sau khi được lấy ra khỏi vỏ, cho vào một bát lớn cho thêm ít cơm rượu bóp nát, để dễ tách hạt. Để lấy được nước cốt chỉ cần cho một ít nước, sau đó dùng rây để tách riêng lấy phần nước cốt.

Cuối cùng đã thu được 4 bát nước màu để thực hiện làm mứt dừa ngũ sắc, phần café bạn chỉ cần cho trực tiếp khi ướp.

lam-mut-dua

Ướp dừa để tạo màu.

  • Chuẩn bị 5 bát lớn, chia đều số dừa vào 5 bát, tiến hành cho phần nước màu đã tạo sẵn vào cùng với đường sao cho tỉ lệ đường và dừa là 1:2, lưu ý không cho quá nhiều nước khi tạo nước màu. Phần café cho trực tiếp cùng đường.
  • Tiến hành ướp dừa trong vòng 2-3 tiếng để đường hoàn toàn hết, lưu ý trong quá trình thường xuyên đảo dừa để các mặt của mứt được đều.

Sên dừa.

  • Dừa sau khi ướp, đường đã tan hết bạn tiến hành sên dừa. Để làm mứt dừa này, bạn dùng một chảo lớn, cho chảo nóng lên sau đó cho hỗn hợp dừa màu xanh vào sên trước. Lúc đầu, cho lửa lớn để chảo sôi đều, sau đó để lửa nhỏ và đảo đều tay để dừa không bị cháy. Sên đến khi xuất hiện bột màu xanh bám quanh miếng dừa, cho thêm vani vào đảo trong vòng 3 giây rồi tắt bếp. Cách làm mứt dừa màu xanh đã hoàn thành.
  • Tương tự với làm mứt dừa màu xanh, các loại còn lại cùng làm tương tự. Lưu ý, khi dùng lại chảo bạn cần phải rửa sạch chảo.
  • Mứt sau khi chín, cho riêng ra từng khay, mứt nguội, bạn cho mứt vào túi để bảo quản và dùng dần. Trung bình mứt dừa có thể sử dụng trong vòng một tháng.

Với cách làm mứt dừa ngũ sắc này, bạn chỉ cần những thực phẩm từ thiên nhiên vừa rẻ vừa đảm bảo an toàn. Đặc biệt, làm màu từ rau củ thiên nhiên, màu vừa bền, đẹp, nhìn rất tự nhiên. Với các bước trên bạn đã có một đĩa mứt ngũ sắc vừa thơm vừa ngon, màu sắc đa dạng, cho tết nhà thêm ấm cúng.

 

Loading...

LEAVE A REPLY