Kinh tế phát triển thị trường hiện nay bày bán vô số bánh kẹo với những chủng loại, màu sắc thật bắt mắt nhưng vẫn không thể xóa mờ được hình ảnh của những thanh kẹo lạc giòn tan, Tuy dân dã, giản dị nhưng món kẹo lạc lại ít khi thiếu trong ngày Tết cổ truyền Việt Nam. Kẹo lạc có vị thơm ngậy đặc trưng của vừng lạc hòa quyện với độ thanh của đường, nó vẫn là thứ đồ ăn vặt bình dị truyền thống nhất. Nói đến việc tự tay làm kẹo lạc có lẽ ai cũng ngại vào bếp, nhưng thực tế việc làm kẹo lạc rất đơn giản, mất ít thời gian đặc biệt lại đảm bảo được độ an toàn tuyệt đối. Để có một mẻ kẹo không cần chất bảo quản mà vẫn không cứng dẻo, không dai lại giòn tan, màu vàng đẹp mắt thơm ngon , thì mời các bạn tham khảo cách làm kẹo lạc qua những chia sẻ của chúng tôi nhé.
Loại kẹo truyền thống này vô cùng quen thuộc với người dân miền Bắc, nhất là với thế hệ ông, bà, cha, mẹ chúng ta. Thanh kẹo lạc giòn tan, có vị bùi béo và thơm của lạc, vừng, ăn đến đâu cảm thấy vị ngọt dịu, mát thanh của đường và mạch nha đến đấy. Thế nên dẫu ngày này bánh kẹo truyền thống có dần mất vị thế trước cơn bão bánh kẹo ngoại ồ ạt thì kẹo lạc vẫn có chỗ đứng riêng, vẫn xuất hiện từ quán cóc vỉa hè đến phòng khách gia đình.
Trẻ con thì ăn kẹo lạc không, vì nó giòn, vị nó ngọt, còn người lớn sẽ dùng kẹo lạc với nước chè để cảm nhận được sự hòa hợp đến đáng kinh ngạc của cặp đôi dân dã này. Người ta bảo cái ngọt nét của thanh kẹo làm át cái chát nồng của chè tươi, và chính vị chát ấy lại giúp xoa dịu vị sắc đến khé cổ của mật mía, khiến cặp đôi này trở nên vô cùng xứng hợp
2. Cách làm kẹo lạc đúng chuẩn
Nguyên liệu làm kẹo lạc vô cùng đơn giản
Nguyên liệu:
– 550gr lạc rang không vỏ
– 400gr đường
– 70ml si rô ngô, có thể thay bằng siro hay mạch nha.
– 50 gr bơ nhạt
– Vừng rang vàng
– 150ml nước lạnh
– ½ muỗng cà phê baking soda nếu không có baking soda thì thay 2 muỗng cà phê nước cốt chanh.
Bước 1- cách làm kẹo lạc đúng chuẩn:
Chuẩn bị trước 1 cái khay, trên quét 1 lớp dầu mỏng rồi lấy giấy lau khô, rải 1 ít vừng lên trên. (Phải chuẩn bị khay này trước khi nấu đường vì khi đường đạt màu chuẩn là phải đổ ra khay ngay).
Bước 2 – cách làm kẹo lạc đúng chuẩn:
Cho hỗn hợp đường, si rô ngô, nước lạnh vào nồi rồi khuấy cho tan hết đường. Sau đó cho lên bếp nấu sôi. Khi nước đường sôi cho bơ vào và nấu tiếp với lửa nhỏ (trong thời gian nấu tuyệt đối không lấy đũa khuấy mà chỉ cầm cán nồi lắc lắc thôi).
Bước 3 – cách làm kẹo lạc đúng chuẩn:
Cứ tiếp tục nấu và thỉnh thoảng cầm cán nồi lắc lắc cho đường không trào ra ngoài.
Bước 4- cách làm kẹo lạc đúng chuẩn:
Khi thấy đường có màu vàng nâu, nhanh tay cho baking soda và lạc rang vào tắt bếp. Lúc này lấy phới trộn đều rồi đổ ngay ra khay đã chuẩn bị sẵn.
Nào hãy cùng thưởng thức món kẹo lạc ưa thích!
Bước 5 – cach lam keo lac đúng chuẩn:
Dàn đều ra và rắc vừng lên trên. Nhớ là làm nhanh nhanh 1 chút vì nếu quá chậm kẹo sẽ cứng không dàn được.
Chờ khoảng 1-2 phút cho kẹo hơi nguội là bạn có thể lấy kẹo ra cắt từng miếng to nhỏ tùy ý.
Nếu bạn để kẹo lạc nguội mới cắt thì hình không đẹp vì kẹo lúc đó rất giòn.
Chỉ 20 phút là bạn đã có đĩa kẹo lạc thơm ngon để bạn bè và người thân thưởng thức rồi
